阿里山四季星空民宿
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  巧克力天使蛋糕(不含蛋黃喔) | 2007/11/08 16:17 | Tea Time   

材料:  1.奶油.........  100g

         2. 牛奶.......   145g

         3.低粉 ....... . 170g

         4. 巧克力粉......40g

         5.砂糖...........240g

         6. 蛋白..........100g

         7.蛋白..........400g
作法:

1.先將(1)+(2)  隔水加熱一下

2.加入(6)蛋白拌勻

3.(3)+(4)  過篩 加入蛋白糊拌勻

4.將(7)用3速打一下  加少許味霖及鹽巴打一下轉2速  砂糖分3次加入

  打至乾性發砲

5.先取一些蛋白霜與巧克力糊拌勻  在全部與蛋白霜輕輕拌云

6.準備好圓模及平盤(要鋪臘紙或烤盤布) 入模後敲一下進爐烘烤

圓模  160/180  烤約30~35分  平盤  180/140   約考25~30分

7出爐圓模倒扣放涼 平盤分3等份切 塗滿植物性鮮奶油及藍莓醬疊成3層整形後再切長條狀保存


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